L’encĂ©pagement de PĂ©charmant est constituĂ© de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Malbec qui sont assemblĂ©s dans nos diffĂ©rentes cuves.
L’encĂ©pagement du Rosette est constituĂ© de SĂ©millon et Sauvignon gris. Les deux cĂ©pages sont assemblĂ©s afin de donner des vins très aromatiques et très frais.
L’encĂ©pagement du RosĂ© est constituĂ© de Merlot et Egiodola donnant des vins fruitĂ©s et lĂ©gers.
Les rendements sont de 27 Ă 45 Hl/Ha.
Vinification traditionnelle avec maîtrise des températures.
PÉCHARMANT
Cuvée Tradition
Notre CuvĂ©e Tradition passe deux hivers en cuvĂ©e, soit environ 17 Ă 18 mois d’Ă©levage.
Belle robe rubis, le nez présente de belles notes de fruits rouges à dominante cassis, la bouche quant à elle est souple avec des tanins soyeux.
À déguster avec un coq au vin, des viandes rouges, confits et fromages.
Cuvée Cœur des Hommes
Notre cuvée Cœur des Hommes est élevée 12 mois en fut de chêne.
Le nez est légèrement boisé avec de belles notes de vanille et de fruits rouges. En bouche, les tanins sont ronds et bien équilibrés.
À déguster avec une entrecôte, du gibier et du fromage.
Cuvée Prestige Le Perrier
Si le premier nez est marquĂ© par un caractère chaleureux et boisĂ©, les fruits noirs, notamment le cassis, prennent le dessus Ă l’aĂ©ration.
Plein et soyeux Ă l’attaque, le palais dĂ©voile des aromes plus frais relevĂ©s d’une pointe mentholĂ©e. PrĂ©sents mais enrobĂ©s, les tanins laissent parler la puissance du vin en finale.
Ă€ dĂ©guster sur un gibier en sauce, une belle pièce de bĹ“uf, un dessert au chocolat, ou tout simplement Ă l’apĂ©ritif au coin du feu.
ROSETTE
Jolie robe brillante, jaune dorĂ© Ă reflets vert pâle, le nez livre des notes d’agrumes mĂŞlĂ©es de fruits Ă chair blanche. La bouche dĂ©voile progressivement son moelleux et sa douceur mais toujours avec ce cĂ´tĂ© vif. La finale sur les agrumes accentue encore cette fraicheur.
Ă€ dĂ©guster Ă l’apĂ©ritif ou avec du foie gras.
ROSÉ
D’une belle couleur rosĂ© brillante, ce vin libère Ă l’aĂ©ration des notes très prononcĂ©es de bonbon anglais. Ă€ la dĂ©gustation, la gourmandise continue avec beaucoup de volume et de rondeur. La finale est bien Ă©quilibrĂ©e laissant apparaĂ®tre une lĂ©gère pointe de vivacitĂ©.
À déguster sur des grillades.
